附屬果實

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引言：什麼使水果成為水果？

你有沒有想過西紅柿是水果還是蔬菜？實際上，許多我們認為是蔬菜的植物實際上是水果。水果包括黃瓜、辣椒，甚至花生等多種品種。

在植物學中，西紅柿被認為是水果，因為它們含有種子，並起源於花的子房。

什麼是水果？

我們所說的水果是開花植物成熟和成熟的子房。當胚珠受精後，它們會發育成植物的種子，而被子植物的子房就是這些胚珠所在的部位。含有種子的子房隨後會膨大併發育成水果。

水果有特定的功能嗎？

是的，水果的主要功能是保護植物受精的種子並幫助種子傳播，也就是植物種子的散播。

水果和蔬菜的區別

植物的任何可食用部分都被稱為蔬菜，這些部分通常根據其預期用途進行分類。例如，有根類蔬菜，如蘿蔔、甜菜、胡蘿蔔和紅薯。葉類蔬菜實際上是葉子，如萵苣、羽衣甘藍和瑞士甜菜。芹菜和蘿蔔構成莖，而西蘭花和花椰菜構成花。當你切開洋蔥或蒜瓣時，就會切入植物的鱗莖。通常，蔬菜來自草本的、低矮的、莖細弱的植物。

相反，水果只不過是成熟的花的子房，包含並保護植物的種子。我們食用的水果大多來自木本莖的植物，如樹木和灌木，但也有一些來自草本植物的水果。但是，由於水果是植物的一部分，它不也是蔬菜嗎？植物學家可能會不同意這種說法。無論其植物學或科學分類如何，西紅柿在烹飪界仍然被認為是一種傳統的蔬菜。

什麼是真果？

真果僅由從花的子房發育而來的組織構成，幷包含一個或多個種子。我們食用的水果肉質部分實際上是由於果糖（水果中的一種糖）的作用而發育和膨脹的子房壁。當子房變成水果時，由三層組成的果皮就是子房的殘留部分。

芒果、玉米、葡萄是一些真果的例子。

什麼是假果（附屬果實）？

假果是指並非起源於子房，而是起源於特定花朵或組織的一種水果。假果或附屬果實是指從鄰近組織而不是花子房獲得部分果肉的果實。通常，附屬果實是閉果，這意味著它們不會成熟並釋放種子。

蘋果、無花果和草莓是附屬果實的例子——它們都發育成自花的 receptacle（花托）。梨等梨果也被認為是附屬果實，因為很大一部分果肉來自花托。

為什麼蘋果被稱為假果？

蘋果的果肉來自膨大的花托（莖的一部分），而不是子房。果核（我們丟棄的部分）包含真正的果實。梨也是如此。草莓是另一種假果，但這又是另一個話題了。

有種子的水果

如果一種植物產品有種子，你可以很快確定它是否是真正的水果。如果它有種子，那就是水果！真果有多種多樣，每種都有獨特的結構。

下面是一些常見的真果的例子（都有一個或多個種子）：

• 漿果——藍莓、鱷梨和黃瓜

• 柑果——橙子、檸檬和酸橙

• 瓠果——西瓜、甜瓜和黃瓜

• 核果——桃子、橄欖和櫻桃

• 小核果——黑莓和覆盆子

• 豆莢——豌豆、青豆和花生

鱷梨是一種水果；你知道嗎？我們經常將甜食與水果聯絡起來，而其他所有東西都與蔬菜聯絡起來。水果分類與植物的關係大於風味。

水果的類別

水果的大小、顏色、質地、味道和形狀都有無數種變化。植物學家通常將水果分為真果、附屬果實和單性結實果。我們更習慣於將水果分類為單果、聚合果和多花果。你熟悉並喜歡吃的水果大多是單果。

單果

一朵單花，一個子房，產生單果。這一組包括你通常吃的絕大多數肉質水果。

單果類別下有四種不同的水果品種：

型別	描述	例子
核果	由於在肉質果實內有非常堅硬的核，這些水果常被稱為核果	櫻桃、李子、桃子
漿果	中間有種子，通常內部多汁的水果屬於這一類	葡萄、藍莓、醋栗
梨果	這類水果主要從樹上開花。梨果是常見的肉質水果和“附屬果實”，這意味著梨果的可食用肉質部分不是它的果皮。梨果有紙質果皮（類似於蘋果令人不快的果核），其果肉是另一種被稱為花托的水果成分。	蘋果、梨
柑果和瓠果	由於它們的相似性，這兩個類別經常合併在一起或歸入漿果類別	柑橘類水果[柑果]，西瓜[瓠果]

聚合果

一朵單花，多個子房，發育成聚合果。聚合果類似於許多水果的簇狀，因為它們從多個子房產生多個果皮。因此，你可以有多種單果的聚合體。

例如，黑莓是核果的聚合體，構成黑莓的小個體果實被稱為“小核果”。草莓由許多瘦果組成。草莓的肉質部分像膨大的花托，而果皮是草莓外部的小而乾的碎片。這使得草莓成為附屬果實。許多聚合果的外部看起來像有細小的毛髮；然而，這些毛髮實際上是與每個子房相連的柱頭。

聚合果的例子：黑莓、覆盆子、草莓。

多花果

一簇多花，產生多個果實。每朵花結合併發育成一個整體。完整的果實被稱為聚花果，這很有趣！

構成多花果的個體果實可以來自不同的單果品種。最後一組包括無花果、菠蘿和許多其他水果。例如，菠蘿是由多個融合的漿果構成的。

多花果的例子：菠蘿、菠蘿蜜和無花果。

常見問題

問1. 為什麼蘋果是附屬果實？

答。蘋果是附屬果實的例子，因為它們是由植物的不同部分而不是子房產生的。

問2. 附屬果實是單果嗎？

答。大多數附屬果實是從下位子房生長而來的單果。蘋果、草莓、木瓜、菠蘿和西瓜是一些附屬果實的例子。

問3. 附屬果實的一些例子是什麼？

答。蘋果、無花果和草莓是這種水果的一些例子。

問4. 附屬果實是真果嗎？

答。附屬果實被稱為假果，也稱為偽果。這些水果的肉質果實成分是由子房及其壁以外的器官形成的。真果是紅色的，而附屬果實是白色的。